糖汁烧茄子的做法

类别 私家菜

工艺 锅烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色黄汁浓，外焦里软，香甜适口。

主料 茄子250克

辅料 鸡蛋40克

调料 盐3克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉5克 白砂糖50克 植物油75克

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
4.锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。

配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际用量75克多一些。

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。