卤牛蹄膀的做法

类别 卤酱菜 冬季养生食谱 气血双补食谱

工艺 卤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 蹄膀柔韧，味美甘香。

主料 牛腱子肉1000克

调料 卤汁1500克

1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。
2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。

1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。