珍珠燕菜的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 美容养颜食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 燕窝25克 鸽蛋250克

辅料 碱2克

调料 味精3克 料酒10克 姜汁5克 盐3克

1.燕菜涨发洗净；
2.把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；
3.取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；
4.将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；
5.放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
6.撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。

本品需上等鸡汤约1000克。