小黄鱼烩豆腐的做法

类别 上海菜 贫血食谱 补虚养身食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 洁白，嫩滑，爽口。

主料 小黄鱼350克 豆腐(北)300克

调料 料酒25克 味精35克 盐25克 白砂糖10克 胡椒粉10克 姜3克 大葱5克 香油10克 花生油50克 淀粉(豌豆)5克

1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5.锅内加少许油，用姜葱爆香；
6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。