炸虾球的做法

类别 清真菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁200克

辅料 鸡蛋清60克 生菜（团叶）25克

调料 料酒5克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)15克 花生油100克 盐2克

1.将虾仁洗净，剁成细泥；
2.虾泥调入盐、料酒、味精、葱米、姜米搅匀；
3.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状；
4.蛋液内放入淀粉和调好的虾泥搅拌在一起；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后将虾泥糊挤成圆球；
6.顺序放入油内，炸至呈微黄色，捞出放入盘中；
7.四周衬以生菜叶。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。