煎炖鲜鲈鱼的做法

类别 私家菜 孕妇食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲈鱼1000克

辅料 竹笋150克 香菇（鲜）80克

调料 酱油80克 花生油100克 料酒100克 大葱8克 盐5克 胡椒粉2克

1.买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；
2.香菇用水浸软，洗净去蒂；
3.竹笋用水浸软；
4.生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。