芝麻牛排的做法

类别 私家菜

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色呈金黄，里鲜嫩，味清香，最宜佐酒。

主料 牛里脊肉200克

辅料 芝麻100克

调料 鸡蛋黄60克 植物油50克 料酒5克 胡椒粉1克 盐2克 味精1克 小麦面粉10克

1.将牛里脊肉顶丝切成3块，肉纤维直放于砧板上，用刀背砸成饼状。另将芝麻洗净控去水分，里脊“饼”上先洒上少许料酒，再均匀地撒胡椒粉、精盐、味精，用手拍一拍，然后在其表面先拍上面粉，再顺序蘸上鸡蛋黄液、芝麻后，用手拍实。
2.锅放油，上旺火，炸呈金黄色时捞出，然后切成宽2厘米的条块，码放盘内食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。