干炸豆腐的做法

类别 私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥脆，软嫩，干香，味厚。

主料 豆腐(北)250克

辅料 小麦面粉30克

调料 盐1克 酱油2克 味精1克 植物油50克 椒盐5克

1.将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块，放入碗内，加入盐、酱油、味精腌渍入味。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉，投入锅内，炸至响声变小，豆腐块向上浮起，发脆发黄时，及时倒入漏勺，控净余油，装盘，随带椒盐一碟蘸食。

因有过油炸制过程，需要准备植物油200左右。