糟蒸鸭肝的做法

类别 卤酱菜 贫血食谱 明目食谱 延缓衰老食谱

工艺 其他

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸭肝软嫩，营养丰富，香糟味浓。

主料 鸭肝500克

调料 盐3克 鸭油15克 香糟50克 姜汁10克 味精5克 白砂糖50克

1.将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。
2.把烫好的鸭肝放入盆内，加入精盐，味精，白糖，鸡汤，姜汁水，香糟酒和鸭油，上笼蒸15分钟取出。
3.将蒸鸭肝批成厚片，码入汤盘中；蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。

1.宜选用肝叶完整，且剔去胆囊，除去血污的净鸭肝。
2.鸭肝与香糟酒等料需一同上笼蒸，才能使鸭肝软嫩且入味。