油泡肚花的做法

类别 广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜清脆爽口。

主料 猪肚1000克

调料 姜8克 大葱8克 淀粉(玉米)8克 味精13克 黄酒8克 大蒜（白皮）3克 花生油90克

1.先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
3.蒜切茸，姜切花，葱切段备用；
4.起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；
5.再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。