醋熘鸡蛋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 烩

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜酸辣开胃，能增进食欲，下酒或佐饭均宜。

主料 鸡蛋400克

辅料 木耳(水发)15克 黄花菜15克 菠菜20克 香菜10克

调料 植物油50克 盐3克 味精2克 酱油2克 醋3克 胡椒2克 大葱4克 姜3克

1.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀。炒锅上火，倒入适量植物油，油烧热后倒入蛋液，用文火将蛋炒得鲜嫩金黄，盛入碗中备用。
2.炒锅上火，倒入一碗水，放入黄花、木耳、葱姜丝，对入酱油、醋、盐，调好味，烧开后投入炒好的鸡蛋，在小火上煨1-2分钟后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗内，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。