大葱烧豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 葱烧

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软嫩味厚，葱香浓郁。

主料 豆腐(北)250克 葱白150克

调料 酱油25克 醋5克 盐2克 味精2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 色拉油60克

1.将豆腐洗净，控去水分，切成4厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的块；大葱白洗净，滚刀切成长2厘米的斜段；姜洗净切片；大蒜剥去蒜皮切片。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先投入豆腐块，再投入葱段，炸至豆腐呈黄色，葱段变软，一起倒入漏勺，控净油。
3.原锅留少许底油放回火上，将油烧至七八成热，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐块、葱段，加入鲜汤适量、酱油、精盐，烧开后用小火烧10分钟左右，待豆腐入味，汤汁转浓时，放入醋和味精搅匀，淋入明油即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。