卤茴香豆与五香辣味豆的做法

类别 卤酱菜 老人食谱 青少年食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香味独特，细细咀嚼，回味无穷。

主料 蚕豆500克

调料 八角2克 盐8克 桂皮5克 甘草2克 辣椒粉5克

1.将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。
2.加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。
3.蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。