指数
炸带鱼的做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
炸带鱼制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
炸带鱼的食谱营养
炸带鱼的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
炸带鱼的营养成分
- 能量1205.81千卡
- 蛋白质91.14克
- 脂肪84.58克
- 碳水化合物21.02克
- 叶酸12微克
- 膳食纤维0.65克
- 胆固醇380毫克
- 维生素a148.99微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.77毫克
- 维生素e29.34毫克
- 胡萝卜素23.8微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸14.59毫克
- 钙177.99毫克
- 磷1022.55毫克
- 钾1526.99毫克
- 钠3536.96毫克
- 碘28.18微克
- 镁262.6毫克
- 铁10.24毫克
- 锌4.18毫克
- 硒183.4微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.66毫克