腐卤薄片冬笋的做法

类别 湖南菜 便秘食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱

工艺 熟炒

口味 腐汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩红亮，脆嫩鲜香，味道可口。

主料 冬笋2000克

调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 腐乳（红）25克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）25克 淀粉(豌豆)8克 香油10克

1.冬笋切去根部老蔸，剥去外壳，削去内皮，刮去笋衣，大的一切两半，再切成薄片。大蒜切成花。
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冬笋煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将冬笋倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。

因有过油过程，需准备熟猪油约500克。