香菇干贝烩豆腐的做法

类别 家常菜

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)400克 香菇（鲜）100克 干贝50克

辅料 鸡蛋清50克 豌豆30克 火腿50克

调料 盐3克 香油8克 鸡精2克 料酒5克 淀粉(玉米)5克

1.将蛋清、南豆腐、牛奶放入器皿内，加入盐，鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟；
2.取出豆腐，用小刀划成菱形方块；
3.将火腿、香菇均切片待用；
4.将瑶柱（干贝）预先洗净蒸好，倒入锅内；
5.加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫；
6.用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。