咖喱虾段的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

工艺 蒸

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

主料 河虾500克

辅料 洋葱（白皮）150克 胡萝卜150克 芹菜150克

调料 辣椒(红、尖、干)5克 香叶3克 植物油30克 奶油10克 番茄酱10克 咖喱10克 姜3克 胡椒3克 盐5克

1.将大虾去头、尾，挑去沙肠洗净，切成两段，加精盐、奶油拌匀；
2.洋葱去皮洗净切成片；
3.胡萝卜洗净，切成片；
4.芹菜洗净，去筋斜切成片；
5.姜切片；
6.炒锅注油烧热，下入香叶、胡椒粒、干辣椒炝锅，放入胡萝卜片、葱头片、芹菜片、姜片煸炒至葱头呈黄色时，加入咖喱粉炒出香味，再加入番茄酱、水、精盐烧开，小火略收汁，滗出汁备用；
7.炒锅注油烧热，下入鲜虾炸至金黄色，捞出控油，浇上咖喱汁，上锅蒸5分钟即可。

河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。