豉汁炒蟹的做法

类别 私家菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱

工艺 抓炒

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 海蟹600克

调料 大蒜（白皮）2克 姜1克 辣椒(红、尖、干)2克 豆豉10克 植物油50克 盐3克 淀粉(豌豆)1克

1.将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。
2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。

因有过油过程，需准备植物油750克左右。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。