什锦番茄(2)的做法

类别 防癌抗癌食谱 私家菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 番茄250克

辅料 辣椒(红、尖、干)50克 辣椒(青、尖)50克 鸡蛋100克

调料 植物油25克 香油5克 辣椒酱10克 白砂糖4克 淀粉(玉米)4克 盐3克 味精2克 大葱5克

1.番茄洗净，用开水烫一下，去皮切成丁；
2.鲜红辣椒、青甜椒去蒂、籽洗净，均切成丁；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.鸡蛋清、黄分别磕入碗内，加精盐、水搅打均匀，上锅蒸熟，取出晾凉均切成丁；
5.精盐、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁；
6.炒锅注油烧热，下入葱末、辣椒酱煸炒出香味，放入红辣椒丁、蛋白丁、蛋黄丁翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入香油，撒入味精即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。