飘香四季豆的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 四季豆400克

辅料 咸鸭蛋50克 芽菜50克 辣椒(红、尖)25克

调料 盐3克 料酒10克 胡椒粉4克 鸡精2克 白酱油5克 白砂糖3克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 香油8克 植物油25克

1.将四季豆摘洗干净，用冷水泡半小时；
2.芽菜洗净切成末；
3.咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；
4.葱、姜、蒜洗净切成末；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切粒；
6.坐锅点火放油，油温四成热时放入四季豆炒软，倒入盘中待用；
7.锅再点火放油，油热后放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、葱末、姜末、蒜末、适量高汤、料酒炒出香味，再加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时淋入香油，出锅即可。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。