炖鳗鳝的做法

类别 贫血食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 孕中期食谱

工艺 隔水炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 海鳗500克

辅料 黄芪10克 山药(干)10克 枸杞子10克 肉苁蓉10克 巴戟天10克

调料 姜汁5克 白酒5克

1.将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。
2.鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。
3.鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。

1.鳗鱼又称鳗鳝。
2.海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。

此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。

巴戟天 巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。