冬笋煲鹌鹑的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 老人食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鹌鹑肉1000克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 陈皮10克

调料 大葱10克 姜10克 盐5克 味精3克 料酒10克

1.先将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。
2.冬笋50克切成薄片。
3.水发香菇切成片。
4.陈皮洗净后切成细丝。
5.将鹌鹑投入装有清水750克的锅内，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，装入砂锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和黄酒，再加入用网筛过滤过的煮鹌鹑的原汤，盖上锅盖，置小火上1-2小时即成。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。