蛋形馒头的做法

类别 快餐/主食

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此馒头柔中带韧，耐嚼味香。

主料 小麦面粉600克

调料 碱1克 酵母15克

1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，盖上拧干的湿洁布，饧10分钟左右，至面团滋润后，搓成条，分成每个25克左右的剂子若干个，揉成椭圆的蛋形馒头生坯，再饧约10分钟。
3.将馒头生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。