鸡茸粟米羹的做法

类别 北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 产后调理食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜美、甘香、润滑。

主料 小米200克 鸡肉100克

辅料 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克

调料 味精3克 胡椒粉3克 料酒15克 盐3克 猪油（炼制）20克

1.先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；
2.再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；
3.炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小米 小米忌与杏仁同食。