绍兴鸡的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡750克

调料 酱油10克 香油10克 白砂糖5克 味精3克 盐5克 大葱10克 姜3克

1.将鸡宰杀，去毛、内脏洗净，用冷水浸泡1小时，下入开水锅内烫一下，捞出控水；
2.锅内添清水，放入鸡加盖烧开，小火焖煮20分钟；
3.将鸡翻身再焖煮10分钟，捞出放入清水浸冷，捞出控水，在外皮抹匀一层香油；
4.葱、姜切细末；
5.酱油、香油、白糖、味精、精盐、葱姜末调成味汁，蘸食即可。