冬菇藕盒的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕300克

辅料 香菇（鲜）50克 小麦面粉30克

调料 植物油30克 料酒10克 香油5克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 花椒粉2克

1.将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；
2.冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；
3.将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；
4.炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；
5.炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。