法国肉眼牛扒的做法

类别 法国菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质鲜嫩。

主料 牛排250克

辅料 洋葱（红皮）20克 胡萝卜20克 芹菜20克 黄油5克 奶油20克

调料 胡椒粉5克 红葡萄酒15克 盐3克

1.先将牛扒片用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时左右备用；
2.再用煎锅放黄油煎牛扒至反需火候；
3.用平锅放入黄油、黑胡椒碎，加入黄油肉汁和淡奶油做成黑椒汁；
4.盘中放入煎好的牛肉及黑椒汁、装饰物即可上桌。

黄色肉汁为深色牛肉骨汤。