指数
金钩扒七星白菜的做法
1.大白菜洗净,取直径6 厘米的菜心,然后横截成6 厘米的段(不带叶),共截7 段;
2.用竹签将各段白菜横插牢固;
3.炒锅放旺火上,添入熟猪油,六成热时,再将白菜段中间1 个,周围6 个用线捆在一起,放入热油锅内,炸熟出锅沥油,待用;
4.香菇浸发,去蒂,洗净,去柄刻成花形;
5.海米用清水冲洗一下,放入温水中浸泡至软,备用;
6.冬笋削皮,洗净,切片;
7.用一张大白菜叶放在锅垫上,将刻成花形的香菇的菇面向下,放在菜叶中间,火腿片、冬笋片,分别对称地摆在香菇的周围,把炸好的白菜中间对着香菇摆在锅垫上,最后把虾米放在白菜周围;
8.炒锅放在旺火上,加熟猪油,兑入清汤1000毫升、精盐,汤开,放入已摆好白菜的锅垫,上面用盘扣住,烧制;
9.待汤沸改用小火扒制,至汁浓菜烂;
10.将盘揭去,用漏勺托住锅垫,将莱加入盘内,去掉线、竹签和白菜叶,将锅内余汁浇在金钩白菜上即成。
金钩扒七星白菜制作提示
1.选用上好清汤,文火慢焖入味,锅内余汁勾二流芡,浇在金钩白菜上,洒少许胡椒粉,风味更佳;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
金钩扒七星白菜的食谱营养
金钩扒七星白菜的营养成分
- 能量409.01千卡
- 蛋白质21.03克
- 脂肪31.44克
- 碳水化合物16.96克
- 叶酸74.7微克
- 膳食纤维5.4克
- 胆固醇165毫克
- 维生素a74.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c78.3毫克
- 维生素e3.97毫克
- 胡萝卜素326微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸5.82毫克
- 钙282.21毫克
- 磷331.83毫克
- 钾210.5毫克
- 钠2931.07毫克
- 碘21.16微克
- 镁103.05毫克
- 铁5.78毫克
- 锌3.09毫克
- 硒21.96微克
- 铜0.83毫克
- 锰1.14毫克