湖州肉粽的做法

类别 浙江菜 快餐/主食

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 糯米600克

辅料 猪肉(瘦)450克 猪油（板油）450克

调料 酱油50克 味精1克 白砂糖50克 大葱10克 姜5克 盐1克

1.粽叶泡水2小时，洗净。
2.猪肉、肥油洗净，切成拇指粗的5厘米长条，加酱油40克、味精、糖、葱（切段）、姜（切片）腌泡24小时。
3.糯米洗净，泡水1～2小时（水需盖过糯米）捞起，下锅加酱油、盐、味精以中火翻炒约10分钟（注意不可炒焦）。
4.粽叶1张，由叶1/4处回折成斗状，取10克米铺于叶内，放入肉条及肥油各1块，再铺米20克，填实。
5.粽叶反盖米上压紧粽身，以棉绳捆紧。
6.粽子全部包好，置在锅，以水盖满（须盖过粽子），开大火煮滚后以中火续煮3小时以上，即可取出。

本品需粽叶及棉绳适量。

肉粽的配料中胆固醇及动物油含量较高，高血脂患者不宜多食。