土豆烧豆腐的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 便秘食谱

工艺 干烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥软鲜嫩。

主料 豆腐(北)200克 土豆（黄皮）200克

调料 色拉油50克 大葱5克 姜5克 酱油5克 花椒3克 盐1克 味精1克

1.豆腐用清水洗净，切成小块；土豆去皮，洗净，切滚刀块；葱、姜切末；花椒用温水浸泡一下，捞出花椒留用花椒水备用。
2.油倒入锅中，用大火烧热，放入豆腐块、土豆块，炸成金黄色，捞起沥油。
3.原锅留油少许，加入葱末、姜末，放入酱油、精盐、炸好的土豆块，加入花椒水、味精，汤开后，放入炸好的豆腐块，用小火焖烂即可。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。