滑溜羊肝丝的做法

类别 私家菜 明目食谱

工艺 滑溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜色乳白，口感滑润，味香鲜嫩。

主料 羊肝175克

辅料 鸡蛋清38克 牛奶75克 青蒜15克

调料 盐3克 料酒5克 味精2克 鸡油15克 花生油50克 淀粉(豌豆)40克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克

1.将羊肝选好洗净，切成细丝，加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；青蒜地切成3厘米长的段。
2.把料酒、盐，味精、牛奶、葱（切）丝、姜（剁）末、蒜（剁）末、 淀粉、青蒜放入碗内，调成芡汁。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散、滑透，倒出沥油。将羊肝丝回锅，上火，倒入调好的芡汁翻炒均匀，淋上鸡，即可装盘食用。

本品需用花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。