蘑菇鸡块的做法

类别 私家菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

工艺 烩

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蘑菇(鲜蘑)200克 鸡腿400克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 酱油20克 白砂糖5克 黄酒5克

1.蘑菇洗净，滴水备用。
2.鸡腿冲净，吸干水分；斩件，用腌料（酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、料酒5克）略腌。
3.烧红锅，爆香蒜茸及姜片，加入鸡件爆香，再下蘑菇、调料（盐3克、胡椒粉1克、淀粉5克）及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动两次，鸡件全熟后，加入红椒丝，便可上碟。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。