清蒸石斑鱼的做法

类别 广东菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 石斑鱼600克

调料 大葱20克 姜5克 香菜10克 盐5克 植物油20克 酱油70克 花生油30克

1.鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。
2.将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。

1.石斑鱼用600克左右的较适宜；可用樱桃来进行装饰。
2.广东菜蒸鱼的特色在“嫩”，约蒸九分熟，肉不能离骨。