芙蓉鲍鱼汤的做法

类别 特色菜 滋阴食谱 清热去火食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲍鱼250克 鸡蛋400克

调料 料酒3克 盐4克 味精10克

1.鲍鱼去掉毛边，用原汤洗净；
2.顺长切成梳背片，仍用原汤泡上；
3.鸡蛋去黄留清，在碗内搅散；
4.下精盐、味精、清汤搅匀，除去泡沫；
5.上笼蒸约15分钟左右，即成芙蓉蛋；
6.煮沸清汤，用精盐、味精、料酒调好味；
7.鲍鱼滗掉原汤，再用热汤泡上；
8.把锅内的清汤注入汤盆内，取出芙蓉蛋，用勺挖成大薄片；
9.放入汤盆内，再把鲍鱼捞入芙蓉蛋内即成。

1. 鲍鱼味甘咸、性平；
2. 具有滋阴补虚，清利湿热等功效；
3. 鸡蛋益气养阴；
4. 芙蓉鲍鱼汤，以鲍鱼、鸡蛋为主料，具有滋阴补虚，清利湿热，补精填髓的功效；
5. 不但是中国高档名贵汤肴，还是滋补保健之佳品；
6. 适用于肝肾阴虚、干咳痨嗽、湿热内蕴等症；
7. 此汤芙蓉白亮，鲍片鲜嫩，汤鲜味美。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。