干贝冬瓜的做法

类别 清热解毒食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 水肿食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜1000克

辅料 干贝10克

调料 盐5克 白砂糖5克 味精3克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 鸡油20克

1.冬瓜刮去皮，挖去瓤，切成5厘米见方的块，先在靠皮的一面刻上各种图案花纹；
2.干贝剥去边上的筋，洗净泥沙；
3.烧开清水，把冬瓜投入，煮透捞出，用凉水冲凉；
4.干贝放碗内，加入100克鸡汤，上笼蒸30分钟左右；
5.取出滗出原汤，把干贝拨散洗净，再用原汤泡上待用；
6.锅内放入鸡汤300克、鸡油、冬瓜、料酒、盐、白糖、味精，大火烧开后，用小火略煮片刻待冬瓜入味；
7.捞出冬瓜码在盘内；
8.把干贝和汤一起倒进锅内，调好味，用水淀粉勾芡，浇在冬瓜上即成。