嫩笋汤的做法

类别 滋阴食谱 清热解毒食谱 消化不良食谱 祛痰食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 冬笋100克 裙带菜(干)25克

辅料 花椒叶3克

调料 盐5克 味精2克 清酒5克

1.将裙带菜用水泡开洗净，除去硬梗，切成3.3厘米长的片；
2.罐头笋取尖部切片(如果是鲜冬笋去皮后，还要上火煮一下才能用)；
3.将裙带菜放入木鱼花汤内，再放入冬笋片，然后上火；
4.并加精盐、味精，口味要淡一些，煮沸；
5.放入清酒，盛入汤盆内，放入一枚花椒叶即成。

此菜需木鱼花汤约750克。

1. 冬笋味甘，性寒，入胃、大肠经；
2. 具有清热消痰，和中润肠，健胃消食之功效；
3. 李时珍在《本草纲目》中将笋的功用归纳为：治消渴，利水道，益气，祛热，消痰，爽胃；
4. 胃热嘈杂者，食笋可消；
5. 嫩笋汤以冬笋为主料，配以裙带菜，具有益阴血，消食胀，降浊升清，开膈消痰的功效；
6. 适用于胃肠食积有热、肺热咳嗽等症，也可作为常人之保健汤。