煮发芽豆的做法

类别 私家菜 补气食谱 高血压食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 豆质酥烂，清鲜香浓。

主料 蚕豆250克

调料 香油10克 盐4克

1.将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出，待蚕豆的芽都长到一厘米长的时候，即可取出洗净；
2.将发芽豆放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改和小火焖煮1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。