豉汁蒸银鲳的做法

类别 私家菜 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 平鱼500克

辅料 猪油（板油）50克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 大葱10克

调料 豆豉10克 酱油10克 江米酒10克 淀粉(豌豆)3克 味精3克 香油3克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 盐5克

1.白鲳鱼洗净后切成块状，用5克盐腌10分钟左右。
2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.葱切珠花状；姜、蒜切碎末；红椒切小丁。
4.将各香料（姜末、红椒丁、蒜末）一起加入调味料（酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克）中搅拌均匀，浇淋在腌好的鲳鱼上。
5.将鲳鱼放入蒸笼中，用大火蒸10分钟后取出，撒上葱花，再浇淋20毫升150℃的滚油，再撒葱花提鲜即可。

平鱼又称鲳鱼。

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。