菜远炒土鱿的做法

类别 私家菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱿鱼(干)80克 芥蓝150克

调料 姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油50克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒粉0克 碱1克

1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净；菜远择洗干净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将芥蓝煸至九成熟，倾在漏勺里。
3.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠，加包尾油10克和匀上碟便成。

因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。