糟烩鲜蘑豆腐的做法

类别 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酒香诱人，健脾开胃。

主料 豆腐(北)500克 蘑菇(鲜蘑)100克

调料 鸡油25克 香糟35克 盐5克 味精5克 白砂糖25克 淀粉(豌豆)15克

1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透；鲜蘑菇洗净，用刀片成圆片，下沸水锅中焯透。
2.炒锅上火，倒油烧热，加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火炖至入味，放入黄酒糟，复置火烧沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟鸡油即成。

本品需鲜汤约1000克。