煎牛肉丸子的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 焦溜

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，滋味香浓。

主料 牛肉(肥瘦)250克

调料 鸡蛋黄60克 淀粉(豌豆)40克 酱油10克 盐2克 味精1克 料酒5克 大葱3克 姜3克 植物油20克

1.把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。
2.油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。
3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。