清炒虾仁的做法

类别 减肥瘦身食谱 学龄期儿童食谱

工艺 清炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁100克 胡萝卜100克 冬笋100克 黄瓜100克

辅料 鸡蛋清80克

调料 香油10克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜5克 花生油25克

1.将虾仁洗净，挑去虾线，用蛋清、盐、淀粉拌匀浆好。
2.黄瓜洗净，与冬笋一起切成菱形片。
3.胡萝卜去皮，洗净， 切成小片，用开水烫一下。
4.炒锅上火烧热，倒入花生油， 烧至三成热， 投入虾仁炸透，捞出控油。
5.净锅烧热，倒入香油，烧至六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁及其他配料和调料，炒匀即成。

1.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
2.虾仁剔除虾线，把握好划油火候。

此菜可提供儿童生长发育所需的多种营养素，有降脂减肥助长的功效。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。