小葱拌豆腐的做法

类别 东北菜 家常菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱

工艺 拌

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口

主料 豆腐(北)300克

调料 盐5克 味精3克 香油4克 橄榄油30克 小葱30克

1.将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥去水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。
2.将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

经营养学家研究认为：豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物——草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。