芥末拌虾仁的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香脆嫩，清淡利口。

主料 虾仁300克 黄瓜100克

辅料 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克

调料 盐3克 味精1克 酱油3克 醋3克 香油3克 芥末3克

1.黄瓜洗净切成片；虾仁装碗内，放入蛋清、淀粉、精盐少许抓匀浆好。
2.开水锅里放入浆好的虾仁焯熟，捞出放凉沥水。
3.用黄瓜片垫底，放上虾仁，浇上酱油、醋、香油、味精、芥末拌匀即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。