酿西芹的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西芹250克 鲮鱼180克

辅料 虾米30克

调料 大葱15克 盐2克 胡椒粉1克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克

1.西芹洗净切段；
2.鱼肉（鲮鱼肉）剁碎；
3.虾米切粒；
4.葱一棵切粒；
5.鱼肉加入调味料搅匀，做成鱼胶；
6.将鱼胶酿入切段的西芹，扑上生粉；
7.烧热油，将酿好的西芹放入油锅，炸至鱼面呈微黄色；
8.盛起后用吸油纸吸干油分上碟，可伴以姜丝、红椒花作装饰。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。