风干羊肉的做法

类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 其他

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 焦香美味。

主料 羊肉(瘦)500克

调料 大葱5克 姜5克 胡麻油5克 辣椒油5克 盐4克 白砂糖5克 味精3克 香油5克 料酒10克 胡椒粉3克 花生油50克

1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。