山药炒蚬仁的做法

类别 山东菜 补血食谱 清热解毒食谱 肝调养食谱 肾调养食谱

工艺 炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蚬肉鲜嫩异常，色洁白光亮；山药脆嫩清爽，椒香味浓。

主料 蚬子500克 山药200克

辅料 香菜50克

调料 大葱15克 姜15克 植物油20克 料酒10克 盐2克 味精2克 胡麻油5克

1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切象眼片，用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝炒香，烹入料酒，加山药煸炒，随加盐、味精 和蚬肉翻炒，撒入香菜段，淋胡麻油即成。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。