鸡窝蛋的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋210克 猪肉(肥瘦)250克

调料 料酒15克 胡椒粉1克 盐5克 淀粉(玉米)5克 酱油膏60克 白砂糖8克 香油1克

1.鸡蛋用小火煮15分钟至熟，取出冲冷水去皮；
2.绞肉剁细，加拌肉酒（15克）、胡椒粉、盐、太白粉调匀；
3.面线剪小段备用；
4.鸡蛋粘裹上少许干太白粉后，包上一层绞肉，再裹上一层面线，用手按紧；
5.油烧至7成热，将蛋用中火炸至肉熟，面线酥时捞出；
6.将蛋对切两半，放入盘内，再将酱油、糖、麻油调匀，除以沾食即可。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。