鲜菇奶油汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蘑菇(鲜蘑)250克

辅料 洋葱（红皮）60克 黄油50克 小麦面粉50克 香菜10克

调料 朗姆酒100克 红葡萄酒100克 盐2克 白胡椒1克

1.将鲜蘑菇冲洗干净，用纸巾拍干，取小半切条，余下切碎；
2.洋葱切碎；
3.香菜切段；
4.汤锅内放入黄油和蘑菇条，边烧边搅，至蘑菇呈微棕色捞出；
5.将切碎的蘑菇在剩余的黄油中炒软，拌入面粉、精盐和胡椒，用小火煮1分钟；
6.添入鸡汤和适量水，再用大火煮开1分钟；
7.加入混合酒和蘑菇条，撒上香菜段即成。

此菜需罐装的浓缩鸡汤约250克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。