家制五香肉干的做法

类别 私家菜

工艺 烤

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色红肉嫩，甜咸适口，味美可口。

主料 猪里脊肉1000克

调料 盐10克 白砂糖10克 酱油25克 红曲25克 料酒50克 味精5克 桂皮3克 八角3克 大葱5克 姜4克

1.选料：采用里脊肉为佳，洗净，切成长4厘米的薄片。
2.腌制：将肉片、盐、糖、酒、酱油、红米汁等拌匀后，加入葱、姜汁和香料拌匀，腌制5到6小时。
3.焙炒：下锅焙炒，锅底汁液不能烧焦，所以在焙炒期间要常常换锅，前后共换4次，直至汁干肉熟为止；出锅，弃去香料即成。